金目鯛の茶碗むし
【材料(2人分)】
《卵汁》
卵 ・・・2個
金目鯛のアラだし汁 ・・・150cc
お酒 ・・・小さじ1
薄口しょう油 ・・・小さじ1
塩 ・・・少々
《具材》
金目鯛(キンメダイ)の切り身 ・・・60g
しいたけ ・・・2個
かまぼこ ・・・20g
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《トッピング》
オクラ(茹でてスライス) ・・・適量
茹でた水菜 ・・・適量
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1 ボウルに卵汁の材料をすべて入れて混ぜ、ざるでこします。
![](https://static.wixstatic.com/media/5f95ce_c2674a16c81a4e8c8aceafa7bbe6df42~mv2_d_2843_2232_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_115,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/5f95ce_c2674a16c81a4e8c8aceafa7bbe6df42~mv2_d_2843_2232_s_2.jpg)
(※この時、ざるの位置を低くすると、気泡が立ちにくいよ。)
2 器に具材を入れ『1』をゆっくり注ぎます。
3 蒸気の上がった蒸し器に、茶碗を入れ蒸します。
![](https://static.wixstatic.com/media/5f95ce_7a000813263c4c97ac97889210a5e4d9~mv2_d_3132_2279_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_107,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/5f95ce_7a000813263c4c97ac97889210a5e4d9~mv2_d_3132_2279_s_2.jpg)
(「美味しくな〜れ!!!美味しくな〜れ!!!」・・・呪文、大事です。笑)
![](https://static.wixstatic.com/media/5f95ce_318edc6928bb42218bcfee53a5ed7e14~mv2_d_2980_2293_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_113,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/5f95ce_318edc6928bb42218bcfee53a5ed7e14~mv2_d_2980_2293_s_2.jpg)
※器には、フタをしないよ!
4 茶碗蒸しができたら、トッピングして完成です!
![](https://static.wixstatic.com/media/5f95ce_3b835d6f602e4e41b821d330829e1df4~mv2_d_3124_2244_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_106,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/5f95ce_3b835d6f602e4e41b821d330829e1df4~mv2_d_3124_2244_s_2.jpg)
キンメダイは、ダシがとてもとても美味しい魚なので、
料理に使ったら捨てないで、ぜひダシをとってください!!
(本格的なダシのとり方は、コチラ)
そのダシは、茶碗蒸しに使ってもいいし、
他の料理にも使っていいので、
無駄にしないことをオススメします!!!
![](https://static.wixstatic.com/media/5f95ce_3b0c4f0bcb3b4cc49fbde0b4e3df70f2~mv2_d_3072_2184_s_2.jpg/v1/fill/w_147,h_105,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/5f95ce_3b0c4f0bcb3b4cc49fbde0b4e3df70f2~mv2_d_3072_2184_s_2.jpg)
うますぎ。